説明
技術的なパラメーター
食品グレードのキサンタンガム
食品グレードのキサンタンガム
キサンタンガムは、独特のレオロジー、優れた水溶性、耐熱性、耐酸性、耐アルカリ性を備えており、増粘剤、懸濁剤、乳化剤、安定剤として、食品、石油、医薬品など20以上の業界で幅広く使用されています。
キサンタンガムは、わずかに臭いのある淡黄色から白色の流動性粉末で、冷水や温水に溶けやすく、中性溶液で、凍結融解に耐性があり、エタノールには溶けません。水中に分散・乳化して、安定した親水性コロイドを形成します。
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外観 |
粘度 |
粒度 |
フィリピン |
含水量％ |
純度 |
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小さな黄色または 白い粉 |
1200-1600 |
80 |
7-8.5 |
<10 |
98 |
製品使用上の注意
少量から始める
キサンタンガムは強力な増粘剤なので、少量でも効果は抜群です。少量から始めて、好みの食感になるまで徐々に増やしてください。
01
よく混ぜます
キサンタンガムは、適切に機能させるためにはよく混ぜる必要があります。完全に溶けるまで、必ずかき混ぜたり、レシピに混ぜたりしてください。
02
やり過ぎないように
キサンタンガムは液体を濃くするのに優れていますが、使いすぎると液体が粘り気を帯びすぎてしまうこともあります。
03
熱い液体でも冷たい液体でも使用可能
キサンタンガムは温かい液体にも冷たい液体にも使用できるため、さまざまなレシピで使える万能な材料です。
04
さまざまなレシピを試す
キサンタンガムは、スムージーやサラダドレッシングからスープやソースまで、さまざまなレシピに使用できます。
05
製品の応用分野
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